Expert guides

Advice and comparisons to equip your foodservice business

Fryers, induction, dishwashers, HACCP rules: our buying guides help you pick the right equipment for your venue, with no guesswork.

Pro tip

How to choose your professional fryer

Capacity, gas vs electric, ease of cleaning: every criterion to invest in the right pro fryer without getting it wrong.

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Pro tip

HORECA refrigeration: upright cabinet, prep table or display case?

Upright fridge, refrigerated prep table or display case: each format meets a specific need. Here is how to choose the right cold equipment for your establishment.

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Cooktops: induction vs gas for professionals

Efficiency, safety, operating cost: the complete comparison between induction and gas to equip your professional kitchen.

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Pro tip

Choose your professional dishwasher

Cycle duration, basket size, water consumption: the essential criteria for a dishwasher that matches your throughput.

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The must-have equipment to open a restaurant

From cooking to refrigeration, through dishwashing and small wares: the complete checklist to equip your kitchen from A to Z.

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HACCP standards: compliant equipment for your kitchen

Colour boards, GN containers, thermometers: the guide to equipment that meets HACCP standards for a pro kitchen.

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How to equip a professional pizzeria from A to Z

Pizza oven, dough mixer, refrigerated prep table, dough proofer: the complete and reasoned list of equipment to open or refit a pizzeria.

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Equipping a cocktail bar: the essential pro gear

Beer tap, glasswasher, ice machine, bottle cooler: every piece of pro equipment behind a high-performing bar, from speakeasy to brasserie.

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Food truck: pro equipment fit for a tight space

Plancha, 230 V fryer, snack display, hand wash: how to equip a high-performing, compliant food truck on 6 m² of kitchen.

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$Combisteel, Hendi, Sofraca: which brand for which need?$

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Combisteel, Hendi, Sofraca: which brand for which need?

Three leading European brands in HORECA: their strengths, flagship ranges and the most relevant brand for each workstation.

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Depreciating your HORECA equipment: durations, methods and tax impact

Accounting durations, straight-line or declining balance, super-depreciation: the practical guide to optimise your equipment investments fiscally.

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Electrical standards in a pro kitchen: what you need to know

Available power, three-phase, IP rating, 30 mA earth-leakage protection: a summary of NF C 15-100 applied to pro kitchens.

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Hood and extraction in a pro kitchen: pick the right setup

Extraction rate, filters, flue, fresh-air make-up: everything to size a pro kitchen ventilation correctly.

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Daily upkeep and preventive maintenance in a pro kitchen

Cleaning plan, descaling, gaskets, condenser dusting: the routine that doubles the lifespan of your equipment.

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Positive vs negative cold in catering: which equipment for what?

Refrigeration at 0/+8 °C or freezing at -18/-22 °C: uses, equipment and best practices to never break the cold chain.

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Professional HORECA oven: how to choose the right model for your kitchen

Convection, combi-steam, dehydrator, pizza oven: the 4 main families of HORECA ovens decoded. Capacity, power, energy, budget — everything you need to know before investing.

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HORECA disposable tableware: the complete guide for restaurateurs and caterers

Cardboard, PLA, bagasse, bamboo, sugar cane pulp: every professional disposable tableware material decoded. Cost, ecology, 2026 regulations — the HORECA buying guide.

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How to calculate kitchen extraction rate: a complete sizing guide

Cooking surface, equipment type, ceiling height: the exact method to size a professional kitchen hood. Standards, m³/h calculation, mounting clearances and minimum extraction rates.

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Hendi: why this brand equips 80% of European pro kitchens

History, ranges (Kitchen Line, Profi Line, Bartender), warranty, pricing: everything to know about Hendi, the Dutch leader in hospitality equipment distributed across 70 countries.

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Positive or negative cold room: which one to choose?

Positive or negative cold, temperature, volume, insulation: everything to choose the right cold room for a professional kitchen.

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Professional HORECA oven: convection, combi-steam or pizza?

Convection, combi-steam or pizza oven: the complete guide to choosing the HORECA oven suited to your business, volume and budget.

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Disposable HORECA tableware: plates, cups and cutlery for foodservice

Disposable plates, cups, cutlery: which single-use items to choose for takeaway and quick service, balancing cost, strength and regulation.

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Catalogue vaisselle CHR : lire les fiches et choisir juste

Porcelaine, grès, verre trempé, inox : comment décoder un catalogue de vaisselle professionnelle, calculer vos quantités et limiter la casse.

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CHR, CHD, RHD, HCR : decoder les sigles avant d'acheter

CHR, CHD, RHD, HCR, RHF : ces sigles ne designent pas les memes clients ni le meme materiel. Voici comment les lire dans un catalogue et ce qu'ils changent techniquement.

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CHR def : decoder les sigles et le jargon des fiches produit

CHR, HCR, RHD, GN 1/1, AISI 304, classe climatique 5 : ce que recouvrent ces abreviations et comment elles orientent concretement vos achats de materiel.

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CHR : décoder les sigles des fiches techniques avant d'acheter

GN 1/1, AISI 304, classe climatique 4, 400 V tri : ce que signifient réellement les abréviations d'une fiche produit CHR et comment les utiliser pour arbitrer.

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CHR : définition du sigle et ce que ça change à l'achat

Cafés, Hôtels, Restaurants : ce que recouvre vraiment le sigle CHR, ses variantes (CHD, HORECA, RHD) et les conséquences concrètes sur le matériel que vous achetez.

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CHR : definition du sigle et ce qu'il change pour vos achats

Ce que recouvre exactement le sigle CHR, les sigles voisins (HCR, CHD, RHF) et les consequences concretes sur le choix du materiel professionnel.

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Blocs évier et plans de travail inox Combisteel : guide d'achat

Nuance d'inox, épaisseur, profondeur, type de bacs, dosseret, étagère : les critères qui séparent un plan de travail qui tient dix ans d'un meuble qui gondole en six mois.

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Avis CHRshop : comment evaluer un fournisseur CHR en ligne

Avant d'engager 2 000 ou 10 000 € HT de materiel, voici la grille de lecture pour juger un distributeur CHR : avis, garantie, SAV, pieces detachees et livraison.

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Prise cuisine professionnelle : quel modèle pour quel équipement ?

Indice IP, ampérage, mono ou triphasé, prise ou sortie de câble : les repères concrets pour choisir et positionner les prises de votre cuisine CHR.

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Lave-verres professionnels Combisteel : le guide d'achat

Panier 350 ou 400 mm, cadence, surpresseur, traitement de l'eau : les critères concrets pour choisir un lave-verres Combisteel adapté à votre service.

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Paninis et grills de contact Combisteel : le guide d'achat

Plaques rainurées ou lisses, simple ou double, puissance et cadence : les critères concrets pour choisir un grill de contact adapté à votre volume de service.

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Bols jetables CHR : matières, volumes et couvercles

Bagasse, kraft, PP ou PET : quel bol jetable pour vos poke bowls, soupes et salades ? Volumes, tenue en température, operculage et coûts au millier.

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Catalogue Sofraca : comment choisir le bon matériel de froid

Lire une fiche technique Sofraca, dimensionner une machine a glacons, verifier les raccordements et le SAV : les reperes concrets avant de commander.

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Catalogue Sofraca : comment s'y retrouver et bien choisir

Familles de produits, lecture des fiches techniques, budgets indicatifs et points de vigilance : le mode d'emploi du catalogue Sofraca pour un achat CHR sans mauvaise surprise.

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Casier temperature negative : le guide d'achat CHR

Tiroirs, soubassements, armoires a casiers : comment choisir un rangement a -18 °C adapte a votre production, avec volumes, puissances et budgets en € HT.

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Ustensiles de cuisine professionnelle : le guide d'achat CHR

Matériaux, codes couleur, normes contact alimentaire, dimensions GN et budgets : les critères concrets pour constituer un parc d'ustensiles qui tient en service.

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