Bols jetables CHR : matières, volumes et couvercles

Le bol jetable est devenu le contenant central de la vente à emporter : poke bowls, salades composées, pâtes, soupes, veloutés, desserts, bowls petit-déjeuner. Contrairement à l'assiette, il doit tenir un produit lourd, parfois chaud, souvent sauçé, et supporter 20 à 40 minutes de transport. Le mauvais choix se paie en réclamations clients et en produits perdus, pas en centimes sur le prix d'achat.

Commencez par le cadre réglementaire

Deux règles structurent le marché depuis la loi AGEC et la directive européenne sur les plastiques à usage unique :

• Les récipients en polystyrène expansé destinés à la consommation nomade sont interdits, de même que la vaisselle jetable en plastique de type assiettes et couverts.
• Pour la consommation sur place en restauration rapide, les établissements disposant d'au moins 20 places assises doivent servir en vaisselle réemployable. Le jetable reste donc réservé à l'emporter et à la livraison.

Concrètement : si vous avez une salle, prévoyez deux circuits distincts (bols réemployables en salle, bols jetables à l'emporter) et dimensionnez vos stocks en conséquence. En cas de doute sur un format précis, demandez à votre fournisseur l'attestation de conformité du produit plutôt que de vous fier au visuel.

Les matières et leurs limites réelles

• Bagasse (fibre de canne à sucre) : opaque, rigide, bonne tenue au chaud et au gras. Passe généralement au micro-ondes et supporte le froid négatif. C'est le standard actuel pour les plats chauds à emporter. Léger surcoût par rapport au carton.
• Carton kraft enduit : le format « salad bowl » classique, rond, à bords droits, compatible avec les couvercles dôme PET. L'enduction (PE ou PLA) conditionne la filière de tri : vérifiez-la si vous communiquez sur le compostable.
• Polypropylène (PP) : résistant, réutilisable par le client, micro-ondable, operculable. Pertinent en livraison et en traiteur froid ou chaud, sous réserve de l'usage à emporter.
• PET transparent : réservé au froid. Il se déforme au-delà d'une soixantaine de degrés. Parfait pour les salades et desserts où la lisibilité du produit vend le plat.
• PLA : aspect transparent proche du PET mais tenue thermique plus faible encore. À réserver au froid, et uniquement si vous avez une filière de compostage industriel réelle.